En nuestro pueblo de Pregonero es tradición la elaboración de la panela de caña o papelón la cual es utilizada de diferentes formas ya sea en aguamiel, dulces, atoles y entre otros para ser degustadas y saborear su dulce natural. A continuación les voy a explicar y mostrar a través de imágenes su elaboración.

**PASO NUMERO 1.** Para comenzar el proceso de elaboración de la panela o papelón se debe pasar la caña por el molino y así obtener el jugo o guarapo como se le llama en mi pueblo de la misma como podemos observar a continuación. ![IMG_20180608_161519.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmabsZ1uBNgwNDZj5St1btjshffd15geyVhNSRCq58r4Ls/IMG_20180608_161519.jpg) **PASO NUMERO 2.** Luego del proceso de molida de la caña el guarapo o jugo es traspasado a otro tanque en el cual se calentara para ya comenzar el proceso de transformación a miel. ![IMG_20180608_161822.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmRBQ3UR2VrQM3MTfk5W9LdU9J9NLAaVS1nfS2kBDW1heQ/IMG_20180608_161822.jpg) **PASO NUMERO 3.** Ya estando el guarapo o jugo en el tanque caliente es traspasado a la paila numero uno(01) donde comenzara el proceso de mermar y que este mas espeso para ses pasado a la paila numero dos(02). ![IMG_20180608_161925.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmTfFyKwNmXKsPdjhZ5nLhDjni9gMfVgFfxhF4QDKHvu3f/IMG_20180608_161925.jpg) **PASO NUMERO 4.**

Ya de haber pasado el guarapo por el proceso de mermar por las pailas numero uno (01) y dos (02) es llevada a la paila final donde ya el guarapo o jugo de la caña a llegado a su punto, y así ser traspasada a la artesa de batido o punto de piel para panela o papelón.

![IMG_20180608_173515.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbqpsuksLgoN7BzBV12Mz5puw27FBmtSqo6FbiSiVmB3i/IMG_20180608_173515.jpg) **PASO NUMERO 5.** En las siguientes imágenes podemos observar ya el traspaso de la miel al artesa de miel. En la cual se hace el respectivo batido para que la miel ya gruesa aclare y enfrié queden las panelas provocativas. ![IMG_20180608_174547.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWBYjWpyefiNEdhZFvaEkQwhSokEqWCVredo7F3Nqv8rW/IMG_20180608_174547.jpg) ![IMG_20180608_174333.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmdkEPMAsqU1h1m5Pjoes6EjjRjNjcEwWuQ2ye94qtccVt/IMG_20180608_174333.jpg) **PASO NUMERO 6.** Ya al estar la miel clara y en su punto es llevada a las gaveras de encuadrado de las panelas o papelón. ![IMG_20180608_162102.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmZnymGtXqxqZUcALjxrR6bXUC1XgJa6KNTh7XhymgaNSk/IMG_20180608_162102.jpg) ![IMG_20180608_162244.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmeCR9Dpr7S64on2rXZ7Q4CJgAMAKMfnp36TpGaKW7nEhK/IMG_20180608_162244.jpg)/ **PASO NUMERO 7.** Al estar ya dura y encuadradas las panelas o papelón se extraen de las gaveras para luego ser empacadas. y distribuidas al mercado. ![IMG_20180608_162258.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmVP1TxPAgW38UynqHVzU7K2iz5TkguATDnXNMZ9vn7Ec2/IMG_20180608_162258.jpg) ![IMG_20180608_164627.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmY9tj39ryegVH6H9q3Figp7WZaomx94znBBiSpYBVyMkH/IMG_20180608_164627.jpg)

Este es un proceso de transformación muy fácil pero de gran trabajo y dedicación, en el cual todos los involucrado deben estar al pendiente de su tarea para que el proceso de mermar la miel no se pase de tiempo. Se que muchos de ustedes a diario consumen este rico y artesanal producto, es por ello que me aprecio de gran importancia a darles a conocer su proceso de elaboración.

Los invito a seguirme y estar pendiente de mis post, @jonalmed ¡Gracias por su atencion!