Recently I found teff in a bio store. Teff is eaten in Ethiopia and Eritrea. My partner was a professional runner and told me that it can be one of the secrets that there are so many fast runners from the two countries. Seems teff is quite nutritious and it attracts people as it's gluten free (I'm a big fan of gluten though). So I'm curious about Teff :)
先日テフをビオ屋さんでみつけました。テフはエチオピアやエリトリアで食べられている穀物で、昔プロで走っていたお父ちゃんは「エチオピアやエリトリアの速いランナーの秘訣では」なんて言っています。ちなみにケニアのウガリも気になっている模様。テフは栄養豊富で、あとはグルテンフリーなのもドイツできはじめている理由のようです（私はグルテン大好きですが）。そんなこんなでテフに興味を持っていました。
Eragrostis tef - Wikipedia
テフ（穀物） - Wikipedia
After I came back to home, my partner told me it's not teff flour but teff flakes ... Never mind, I baked a bread with the teff flakes ;) I found some recipes online. The results look like heavy dens full rye sour dough bread, which I have made many failure. And as I wasn't sure teff flakes work same as flower, I decided to replace rye to teff for my sour dough bread recipe.
テフを手に喜んで家に帰ってきたらお父ちゃんが「それはテフのフレークで粉じゃないねw」と。がーん。気にせず焼いてみました。検索するとレシピは出てくるものの重いライ麦のサワードウのパン風のものが多く、たしかにライ麦もグルテンフリーだから同じ風になるよねと思いつつ、この手のパン過去にたくさん失敗していて、さらにフレークでうまくできるのかという疑問もあり、無難にいつも焼くサワードウのパンのライ麦をテフで置き換えてみました。
Of course eating plain and then butter test :D Taste good. Teff is quite neutral or to say rice-ish. It doesn't have strong flavor as rye has. I may not recognize it as bread with teff when the bread is served as it is. It may also because of the amount. I only used 50g.
もちろん薄くスライスして何もつけずに食べて、続いてバターテスト。普通においしいです。テフの味はニュートラルで（日本語でなんて言っていいのやら、、、中立って変ですよね）、ライ麦のように主張する味ではなく、パン食べただけではテフが入っているってわからない w 50gしか入れていないので量の問題もあるかもしれませんが。
I try to find teff flour in bio stores. I want to try Ethiopian fermented flat bread with it.
ビオ屋さんでテフの粉を探して、エチオピアの平らなパン、インジェラにも挑戦してみたいです。インジェラの生地はテフを3日ほど発酵させるんですよね。おもしろそう。
I wonder my partner comes back to running when I serve teff bread ;)
テフのパン出したらお父ちゃんがまた走り出したりして。
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