Pasticho de berenjena - Receta y tutorial

El día de ayer quise cumplir una promesa que le había hecho a mi pareja desde un principio cuando nisiquiera pensábamos en mudarnos y vivir juntos, y era que cuando eso pasara por lo menos una vez al mes, haríamos su comida favorita "pasticho". Y ayer fué el día, para dar la bienvenida a "Octubre", hice un delicioso pasticho de berenjena del cuál hoy te traigo la receta y el tutorial para que lo recrees en casa.

Ingredientes:

• 1 Berenjena grande
• 250 gr de carne molida
• 200 gr de queso para rallar
• 200 gr de jamón
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 ajíes dulces
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de harina de trigo
• ⅓ de cubito o sazonador
• Sal

Empezamos pelando la berenjena y picándola en rodajas finas, que sumergiremos en agua para retirar todo el exceso de solanina que hace que esta sea amarga. Después, de unos 30 minutos, retiramos del agua y espolvoreamos con sal, para luego, colocarlas a asar en un sartén hasta que queden tostaditas.

Mientras tanto vamos a preparar la carne, para ello vamos a sofreírla en un sartén junto con ajo machacado y cebolla picadita en pequeños trozos. Cuando esté esté bien sofrita, agregamos media taza de agua, sazonador, la mostaza y la salsa de tomate.

Seguimos con la preparación de la salsa bechamel, para ello vamos a batir la leche junto a la harina de trigo, una pizca de sal y la cucharada de mantequilla, llevaremos a cocinar sin dejar de batir para que no se vuelva grumosa, hasta que esta empiece a espesar.

Teniendo estos pasos listos, empezamos a armar el pasticho en una bandeja, colocando primero una capa de berenjenas, luego una capa de carne molida, después una capa de salsa bechamel y finalizamos con una capa de jamón y otra de queso rallado, y repetimos esto, hasta llenar la bandeja.

Llevamos al horno por 40 minutos a 180° para que se unan los sabores y el queso gratine. Y estará listo para degustar!

Fotografía: Poco X3 Pro
Edición: Canva App y PicsArt App
Traducción: DeepL App

! [English version] Yesterday I wanted to keep a promise I had made to my partner from the beginning when we were not even thinking about moving and living together, and that was that when that happened at least once a month, we would make his favorite food "pasticho". And yesterday was the day, to welcome "October", I made a delicious eggplant pasticho of which today I bring you the recipe and the tutorial so you can recreate it at home.
Ingredients:
1 large eggplant
250 gr ground beef
200 gr of cheese to grate
200 gr ham
100 ml milk
1 tablespoon of butter
1 onion
2 sweet peppers
1 clove of garlic
1 tablespoon tomato paste
1 tablespoon mustard
2 tablespoons wheat flour
⅓ teaspoon of cube or seasoning
Salt
We start by peeling the eggplant and chopping it into thin slices, which we will submerge in water to remove all the excess solanine that makes this bitter. After about 30 minutes, remove from the water and sprinkle with salt, and then roast them in a frying pan until they are toasted.
Meanwhile we are going to prepare the meat, for it we are going to fry it in a frying pan with crushed garlic and chopped onion in small pieces. When it is well fried, add half a cup of water, seasoning, mustard and tomato sauce.
We continue with the preparation of the bechamel sauce, for it we are going to beat the milk together with the wheat flour, a pinch of salt and the spoonful of butter, we will take to cook without stopping beating so that it does not become lumpy, until it begins to thicken.
Having these steps ready, we begin to assemble the pasticho in a tray, placing first a layer of eggplants, then a layer of ground meat, then a layer of bechamel sauce and finish with a layer of ham and another of grated cheese, and repeat this, until filling the tray.
Bake in the oven for 40 minutes at 180° for the flavors to meld and the cheese to gratinate. And it will be ready to taste!

Photography: Poco X3 Pro
Editing: Canva App and PicsArt App
Translation: DeepL App