¡Hola Chicos!
Ayer me aventuré a preparar por primera vez una receta que tenia muchos años queriendo hacer pero no me sentía en capacidad para hacerla correctamente.
Mi esposo vivió la mayor parte de su vida en la ciudad de Caracas y allá es muy común encontrarse con los golfeados, que son un dulce muy parecido a los roles de canela, pero que en su interior están rellenos de panela o piloncillo como se le conoce en otros paises, y queso blanco.
El siempre los nombraba, pero yo nunca tuve la oportunidad de comerlos porque simplemente no me llamaban mucho la atención. En la ultima clase de panadería cuando traje el rol de canela a casa el me dijo: "¡Tienes que hacerme golfeados!" y al estudiar la receta y el procedimiento me di cuenta que los procesos son muy similares.
Así que me aventuré y todo resultó de maravilla. Tienen un sabor divino y son súper esponjosos. Por supuesto documenté todo para traerles el proceso y todas mis vivencia durante esta preparación. 😂 Ya lo sabrán más adelante, por los momentos vayamos con los ingredientes.
Hello Guys!
Yesterday I ventured to prepare for the first time a recipe that I had been wanting to make for many years but did not feel able to do it properly.
My husband lived most of his life in the city of Caracas and there it is very common to find golfeados, which are a sweet very similar to the roles of cinnamon, but inside are filled with panela or piloncillo as it is known in other countries, and white cheese.
He always mentioned them, but I never had the opportunity to eat them because they just didn't catch my attention. In the last baking class when I brought the cinnamon roll home he told me: "You have to make me golfeados!" and when I studied the recipe and the procedure I realized that the processes are very similar.
So I took the plunge and everything turned out great. They taste divine and are super fluffy. Of course I documented everything to bring you the process and all my experiences during this preparation. 😂 You will know more about it later, for now let's go with the ingredients.
- 500 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 175 gramos de agua
- 15 gramos de levadura instantánea
- 50 gramos de margarina
- 5 gramos de sal
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 100 gramos de azúcar
- 3 gramos de esencia de nata
Para el relleno:
- 250 gramos de queso
- 150 gramos de panela
- 500 grams of sugar
- 1 egg
- 175 grams of water
- 15 grams of instant yeast
- 50 grams of margarine
- 5 grams of salt
- 1/2 tablespoon of cinnamon powder
- 100 grams of sugar
- 3 grams of cream essence
For the filling:
- 250 grams of cheese
- 150 grams of panela
Comenzamos mezclando en un envase el agua tibia, la levadura y un poco de la azúcar de la preparación. La dejamos fermentar por unos 10 minutos.
En un bowl colocamos el huevo, el resto del azúcar y la esencia de nata, la cual puedes sustituir por vainilla. También agregaremos la margarina derretida.
Mezclamos todo con ayuda de un batidor de mano.
We begin by mixing in a container the warm water, the yeast and a little of the sugar of the preparation. Let it ferment for about 10 minutes.
In a bowl place the egg, the rest of the sugar and the cream essence, which you can substitute with vanilla. Also add the melted margarine.
Mix everything with the help of a whisk.
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En un envase aparte mezclaremos la harina de trigo y la canela.
A la mezcla anterior le agregaremos la levadura que ya debe haber fermentado y poco a poco integramos la harina.
Mezclamos muy bien con las manos.
In a separate container, mix the wheat flour and cinnamon.
To the previous mixture we will add the yeast that must have already fermented and little by little we integrate the flour.
Mix very well with your hands.
Luego pasamos la masa al mesón y comenzamos a amasar enérgicamente para integrar todos los ingredientes muy bien. Luego abrimos un agujero en el centro de la masa y colocamos la sal.
Continuamos amasando hasta crear una masa suave.
Then we transfer the dough to the counter and begin to knead vigorously to integrate all the ingredients very well. Then we open a hole in the center of the dough and place the salt.
We continue kneading until we create a smooth dough.
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Boleamos la masa y dejamos reposar por unos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo es momento de armar nuestros golfeados. Debemos tener la panela rallada al igual que el queso.
Mi hijo me pasó a visitar un ratico cuando los estaba preparando y estaba bien ansioso por probarlos. ♥
We knead the dough and let it rest for about 15 minutes.
After this time it is time to assemble our golfeados. We must have the grated panela and the cheese.
My son came to visit me for a while when I was preparing them and he was very anxious to try them. ♥
Colocamos la masa nuevamente en el mesón, desgasificamos y comenzamos a darle forma rectangular con ayuda de un rodillo.
Place the dough back on the counter, degas and begin to shape it into a rectangular form with the help of a rolling pin.
Llegó el momento de rellenar y aquí es donde comienza la aventura jajaja. Al colocar la panela sobre la masa noté que se habían pegado muchas partes por la humedad de la misma y por más que intentaba no podía distribuirla de forma pareja.
Así que como solución tomé la brocha humedecida con agua y comencé a pincelar la superficie para diluir la panela y que así cada rincón de los golfeados quedara bien humedecido.
No sé si es la forma correcta pero me resultó bien.
We put the dough back on the counter, degas and begin to give it a rectangular shape with the help of a rolling pin. It was time to fill the dough and this is where the adventure begins hahaha. When placing the panela on the dough I noticed that many parts had stuck together due to the humidity of the dough and no matter how hard I tried I could not distribute it evenly.
So as a solution I took the brush moistened with water and began to brush the surface to dilute the panela so that every corner of the golfeados would be well moistened.
I don't know if this is the right way but it worked well.
Espolvoreé el queso rallado y luego comencé a enrollar la masa.
En uno de los extremos no coloqué la panela porque este sería el cierre, lo humedecí con agua y cerré el rollo.
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I sprinkled the grated cheese and then began to roll the dough.
At one end I did not place the panela because this would be the closure, I moistened it with water and closed the roll.
Con el cierre hacia abajo, corté los golfeados utilizando como medida dos dedos de separación entre cada corte.
Los coloqué en una bandeja de metal la cual engrase y espolvoreé con harina de trigo y llevé a levar por unas dos horas.
With the zipper facing down, I cut the golfeados using two fingers of separation between each cut.
I placed them on a metal tray which I greased and sprinkled with wheat flour and took them to rise for about two hours.
Al momento de cocinar no teníamos electricidad, así que no pude capturar bien esta parte, sin embargo les tomé una foto cuando encendí el horno.
Habían invadido cada rincón de la bandeja y la verdad es que si nos quedó algo pequeño el espacio.
Cociné por unos 40 minutos.
At the time of cooking we didn't have electricity, so I couldn't capture this part well, however I took a picture of them when I turned on the oven.
They had invaded every corner of the tray and the truth is that the space was a bit small.
I baked for about 40 minutes.
Al estar listos los bañé con un almíbar de panela, espolvoreé queso y llevé a gratinar por 10 minutos más.
Así estuvieron listos los deliciosos golfeados. De verdad es una receta que vale la pena intentar y espero les haya gustado ♥.
When they were ready, I bathed them with a panela syrup, sprinkled cheese and took them to grill for 10 more minutes.
That's how the delicious golfeados were ready. It is really a recipe worth trying and I hope you liked it ♥.
Espero haya sido de tu agrado y provecho.
Un gran abrazo a todos, y nos leemos en un próximo post
• Lakrearte en Hive •
Att: Estefania Garcia ♥
Imágenes y separadores de mi autoría
Portada editada en Canva
Fotografías tomadas con un Moto G31
Texto traducido en Google ImTranslate v.14.27