¡Saludos a todos queridos amigos y compañeros de #creativecuisine!, me da un gusto en traerles otra de mis recetas favoritas realizadas con berenjenas como ingrediente principal y el pollo. La combinación de ingredientes hace de esta receta una delicia y aquí les muestro la preparación y el resultado de "Envoltinis de Berenjena con Pollo". Espero les guste y disfruten de esta delicia al paladar.

Greetings to all dear friends and colleagues of #creativecuisine!, I am pleased to bring you another of my favorite recipes made with eggplants as the main ingredient and the chicken. The combination of ingredients makes this recipe a delight and here I show you the preparation and the result of "Eggplant Involtinis with Chicken". I hope you like it and enjoy this delight to the palate.

🍴¡GRACIAS POR SEGUIR MIS RECETAS! / THANK YOU FOR FOLLOWING MY RECIPES!🍴

Ingredientes / Ingredients: 🍆

- 4 berenjenas grandes, 2 pechugas de pollo, 1 taza de espinacas, 1 cebolla grande, 4 tomates maduros, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de pimienta blanca, 200 grs de queso mozzarella, 1 cucharada de oregano, 1 taza de crema de leche, 6 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite.

- 4 large eggplants, 2 chicken breasts, 1 cup spinach, 1 large onion, 4 ripe tomatoes, 1 tablespoon mustard, 2 tablespoons of white pepper, 200 grams of mozzarella cheese, 1 tablespoon of oregano, 1 cup of heavy cream, 6 cloves of garlic, 3 tablespoons of oil.

Preparación / Preparation: 🔪

- Deshuesar las pechugas y cortar en trozos pequeños.

- Debone the breasts and cut into small pieces.

- Reservamos el pollo.

- We reserve the chicken.

- Colocar los tomates en agua y llevar al fuego hasta que suelten la piel, cortar en cuadritos y reservar.

- Place the tomatoes in water and heat until they release the skin, cut into cubes and set aside.

- Cortar las berenjenas en laminas.

- Cut the eggplants into slices.

- En un sartén anti-adherente saltear las berenjenas hasta que estén suaves.

- In a non-stick pan, sauté the eggplants until soft.

- Enrollar las berenjenas salteadas para que tomen forma y reservamos.

- Roll the sautéed eggplants so that they take shape and set aside.

- Cortar la cebolla en forma de juliana.

- Cut the onion into a julienne shape.

- Majar los ajos.

- Crush the garlic.

- Colocar en un sartén el aceite con la cebolla y ajo a sofreír.

- Place the oil in a frying pan with the onion and garlic to fry.

- Cuando la cebolla esté transparente añadir el pollo y mezclar.

- When the onion is transparent, add the chicken and mix.

- Dejamos por 5 minutos el pollo en cocción y agregamos las espinacas.

- We leave the chicken to cook for 5 minutes and add the spinach.

- Seguidamente añadir la crema de leche, condimentos y sal al gusto, mezclamos para integrar los sabores por 5 minutos.

- Next add the heavy cream, seasonings and salt to taste, mix to integrate the flavors for 5 minutes.

- Dejamos en reposo la salsa antes de comenzar a rellenar las berenjenas. Procedemos a rellenar las laminas de berenjena, enrollamos y colocamos en una bandeja refractaria previamente engrasada.

- We let the sauce rest before starting to stuff the eggplants. We proceed to fill the eggplant slices, roll them up and place them in a previously greased refractory tray.