Reciban mi saludo querida comunidad y los amigos hivers que aquí hacemos vida compartiendo recetas exquisitas.
El momento de cocinar definitivamente es magia y sucede desde la idea, al momento de comprar los ingredientes, sentir sus texturas, elegir los verdes, la combinación de colores, los sabores hasta el momento de servir.
Todo se conjuga para un resultado hermosamente apetitoso, con la bendición del alimento, la sensación de sabores en el paladar degustando gratamente.
El capítulo de hoy se titula: Albóndigas de berenjenas con puré de batata.
Esta receta que les comparto me encanta por la combinación de sabor entre dulce y salado. Además, es fácil de realizar con ingredientes que podemos conseguir tanto en supermercados como en ferias.
A continuación te muestro el detalle de la preparación,
¡te invito a crear con tu magia!
Receive my greetings dear community and hivers friends that here we make life sharing exquisite recipes.
The moment of cooking is definitely magic and it happens from the idea, at the moment of buying the ingredients, feeling their textures, choosing the greens, the combination of colors, the flavors until the moment of serving.
Everything comes together for a beautifully appetizing result, with the blessing of the food, the sensation of flavors on the palate tasting pleasantly.
Today's chapter is entitled: Eggplant meatballs with sweet potato puree.
I love this recipe that I share with you because of the combination of sweet and salty flavor. In addition, it is an easy recipe to make, with ingredients that we can get both in supermarkets and fairs.
Below I show you the details of the preparation,
**I invite you to create with your magic!
- 2 berenjenas
- 3 batatas (boniato, camote, patata dulce)
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 ají dulce
- 1 manojo de cilantro
- 1 ramita de albahaca
- 1 diente de ajo
- 150g de pan rallado
- 1 cdta. de sal, pimienta, paprika, comino
- aceite de olivo
- 2 eggplants
- 3 sweet potatoes (boniato)
- 1 onion
- 2 tomatoes
- 1 sweet bell pepper
- 1 bunch of cilantro
- 1 sprig of basil
- 1 clove of garlic
- 150g bread crumbs
- 1 teaspoon salt, pepper, paprika, cumin
- olive oil
Lavo bien las verduras, inmediatamente coloco los tomates y el ají en una olla para hacer la salsa, cuando se desprenda la piel retiro del fuego y reservo.
I wash the vegetables well, immediately place the tomatoes and the chili in a pot to make the sauce, when the skin comes off I remove from the heat and set aside.
Corté las berenjenas en cuadraditos, igual la cebolla y el ajo los machaqué con una piedra. Reservé
I cut the eggplants into small squares, the onion and the garlic I crushed with a stone. I booked
En un caldero coloco un poco de aceite de olivo para sofreír la cebolla y el ajo, cuando desprenda sus olores agrego las berenjenas.
In a cauldron i put a little olive oil to fry the onion and garlic, when it gives off its odors I add the eggplants.
Agrego las especias, corto el cilantro finamente lo agrego a las berenjenas, bajo el fuego y remuevo integrando hasta que estén bien blanditas. Apago y las dejo enfriar
I add the spices, finely chop the cilantro and add it to the eggplants, lower the heat and stir until they are very soft. I turn off and let them cool.
Ahora es el turno de las batatas - Now it's the turn of the sweet potatoes -
Pelo y pico las baratas en cuadros pequeños, cubro con agua, agrego sal y las llevo al fuego hasta ablandar
I peel and chop the baratas in small squares, cover with water, add salt and put them on the fire until softened.
Cuelo las batatas reservando un poco de agua de la cocción con un tenedor las hago puré, agregando poco a poco el agua para hacerlo más suave, rectifico la sal y coloco pimienta. Reservo
Strain the sweet potatoes reserving a little of the cooking water and mash them with a fork, adding little by little the water to make it softer, correct the salt and add pepper. Reserve
A preparar la salsa - To prepare the sauce
Retiro la piel de los tomates, los llevo a la licuadora con el ají, licúo
I remove the skin from the tomatoes, put them in the blender with the chili, blend them.
Caliento el caldero para sofreír la salsa que cubrirá las albóndigas, salpimento, añado la paprika, espero que espese y con mis manos corto las hojas de albahaca agregándolas.
I heat the pot to sauté the sauce that will cover the meatballs, add salt and pepper, add the paprika, wait for it to thicken and with my hands I cut the basil leaves and add them.
Todo dispuesto para armar las albóndigas - Everything ready to prepare the meatballs
Las berenjena frías me esperan para hacer albóndigas...
Añado el pan rallado, formando una masa que permita crear las bolitas, si esta muy blanda, agrego más pan.
The cold eggplants are waiting for me to make meatballs... I add the breadcrumbs, forming a dough that allows me to create the balls, if it is too soft, I add more bread.
Con el wok caliente me dispongo a freír las albóndigas, doraditas las voy agregando a la salsa espesa...
With the wok hot, I prepare to fry the meatballs, browning them and adding them to the thick sauce...
Es el momento de servir y disfrutar de esta deliciosa preparación - Now it is time to serve and enjoy this delicious preparation
El puré de batata lo extiendo de forma circular y recibe a las albóndigas...
I spread the mashed sweet potato in a circular shape receiving the meatballs....
Es el momento de degustar...
It is the moment to taste...
La albóndiga está suave, el dulzor del puré le aporta un sabor exquisito...
The meatball is soft, the sweetness of the puree adds an exquisite flavor...
Gracias por acompañarme en este capítulo culinario Thank you for joining me in this culinary chapter 
Fotografías de mi galería personal, editadas en Canva
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Twitter: @soyaguamiel