ENGLISH.

Greetings to all Hive community especially to my dear vegan community, hugs! 🤗

Sweet Potato along with Auyama is one of those vegetables that I have struggled to eat, I have always been looking for alternatives to make them a frequent part of my diet.

I remember my mom used to prepare sweet potato fried and it was the only way I liked it, I couldn't stand it in soups, or in any other way, I almost never bought it if I saw it in supermarkets.

But one is maturing and I am no longer a child hahahaha and I have to eat also thinking about my health, so yesterday thinking about my menu today I said to myself, why not buy sweet potato and make something delicious, because I had coconut which is my favorite fruit and has been a great discovery for me, plus the coconut combines with so many vegetables and vegetables, I tried with sweet potato and it turned out to be an exquisite and delicate recipe.

Well, as it turned out to be a delicious and healthy dish, today I share with you this recipe, which has few ingredients and is so simple to prepare.

Please join me in this preparation.😊

Ingredients:

1 Cup of Coconut Milk.
800 Grams of Sweet Potato.
1 Stalk of Celery Spain.
2 Garlic.
1/2 tablespoon of Ginger.
Olive or Vegetable Oil for frying.
For garnish: 3 sprigs of Cilantro and a dash of Extra Virgin Olive Oil (this is optional).
Salt to taste (I used three teaspoons).

Preparation:

I wash my sweet potato, remove the shell and chop it into large pieces, no need to chop it tiny because after cooked it will be liquefied. Set aside.

Now I chop the Garlic Porro, also in pieces not too small, everything will be liquefied.

Then I assemble the pot on the stove, add the oil, about 2 tablespoons, and when it is hot I fry the Garlic Porro over medium heat.

Meanwhile I chop the garlic very small and add it to the pot, continue frying for about a minute, and add the sweet potato that we had reserved, stir a little.

Grate the ginger and add half a spoonful, this will give some freshness to the cream, do not forget to stir everything very well.

Then add water until it covers the vegetables.

Cover and let it cook.

When it starts to boil add the salt, I used 3 teaspoons, and when the sweet potato is tender, turn off the stove and let it rest for about 15 minutes.

Put everything in the blender, both the sweet potato and the liquid, and proceed to blend very well.

We will have a fairly thick cream.

Now we return to the stove over medium heat, add the Coconut Milk, with the milk the cream will be lighter and richer, mix very well and let it cook for a couple of minutes more. Then it will be ready to serve.

Serve.

I garnished my Crema with chopped fresh Cilantro and a drizzle of Extra Virgin Olive Oil.

And this time I enjoy it relaxed on the floor, I am sorry but the heat has been very overwhelming.

Note: I prepared the coconut milk with 130 grams of coconut that I cleaned and chopped placing it in the blender with a cup and a half of water, once blended very well I passed it through a strainer.

Blessings 🙏 See you soon! 😘

_{Photos of my property taken and edited with Redmi 9C Phone.

Figure and separators from Microsoft Word.

Collage from Befunky.}

ESPAÑOL

Saludos a todos comunidad de Hive especialmente a mi querida comunidad vegana, abrazos! 🤗

La Batata junto con la Auyama es una de esas verduras que me han costado comer, siempre he estado buscando alternativas para que sean una parte frecuente en mi dieta.

Recuerdo que mi mamá solía preparar la Batata frita y era la única forma en que me gustaba, no la soportaba en las sopas, ni de ninguna manera, es más casi nunca la compraba si la veía en supermercados.

Pero uno va madurando ya no soy una niña jajajaja y tengo que comer también pensando en mi salud, así que ayer pensando en mi menú de hoy me dije, porque no comprar Batata y hacer algo rico, pues tenía Coco que es mi gran fruta preferida y que ha sido un gran descubrimiento para mí, además el Coco combina con tantas verduras y vegetales, pues probé con la Batata y resulto una receta exquisita y delicada.

Bueno como resulto ser un plato delicioso y saludable al cien por ciento, hoy comparto con ustedes esta receta, que tiene pocos ingredientes y que es tan sencilla de preparar.

Por favor acompáñame en esta preparación.😊

Ingredientes:

1 Taza de Leche de Coco.
800 Gramos de Batata o Boniato.
1 Tallo de Apio España.
2 Ajos.
1/2 Cucharada de Jengibre.
Aceite de Oliva o Vegetal para sofreír.
Para decorar: 3 ramitas de Cilantro y Un Chorrito de Aceite de Oliva Extra Virgen(eso es opcional).
Sal al gusto (yo use tres cucharaditas).

Preparación:

Lavo mi Batata, le quito la concha y la pico en pedazos grandes, no hace falta picarla pequeñita porque después de cocida se va a licuar. Reservo.

Ahora pico el Ajo Porro, igualmente en pedazos no muy pequeño, todo se va a licuar.

Luego monto la olla en la cocina, le agrego el Aceite, aproximadamente 2 cucharadas, y cuando esté caliente pongo a sofreír el Ajo Porro a fuego medio.

Mientras tanto pico los ajos bien pequeños y se lo agrego a la olla, seguimos sofriendo por espacio de un minuto, y le agregamos la Batata que teníamos reservada, removemos un poco.

Rallamos el Jengibre y le ponemos media Cucharada, esto le dará algo de frescura a la crema, no se nos olvide remover todo muy bien.

Después le ponemos Agua hasta que tape a las verduras.

Tapamos y dejamos cocinar.

Cuando comience a hervir ponemos la Sal, yo usé 3 Cucharaditas, y Cuando ya esté tierna la Batata apagamos la cocina y dejamos reposar por unos 15 minutos.

Ponemos todo en la licuadora, tanto la Batata como el líquido, todo, y procedemos a licuar muy bien.

Nos quedará una crema bastante espesa.

Ahora volvemos a montar en la cocina a fuego medio, le echamos la Leche de Coco, con la leche quedará más liviana la crema y más rica, mezclamos muy bien y dejamos que se cocine por un par de minutos más. En ese momento ya estará lista para servir.

Servimos.

Decoré mi Crema con Cilantro fresco picadito y con un chorrito de aceite de Oliva Extra Virgen.

Y esta vez la disfruto relajada en el piso, lo siento pero el calor ha sido muy abrumador.

Nota: la leche de coco la preparé con 130 gr de Coco que limpié y piqué colocando en la licuadora con taza y media de agua, una vez licuada muy bien la pase por un colador.

Bendiciones 🙏 Nos vemos pronto! 😘

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con Teléfono Redmi 9C.

Figura y separadores de Microsoft Word.

Collage de Befunky.}

Exquisite Sweet Potato Cream with Coconut Milk. / Exquisita Crema de Batata Con Leche de Coco.