Saludos a todos los miembros de este bello grupo, es un gusto compartirles nuevamente una receta muy saludable y deliciosa, que prepare el día de ayer como entrada para acompañar el almuerzo, su ingrediente principal es la arveja amarilla, la cual viene en una presentación de grano partido, por lo que al momento de cocinarla se ablanda fácilmente, quise prepararla con verduras tipo sopa, y quedara con una consistencia cremosa para darle a mis hijos, ya que a ellos les gustan mucho las cremas de verduras.
Para esta receta compre auyama, batata, ocumo chino y yuca, éstas dos primeras le aportan ese toque dulce a la preparación, y el ocumo y yuca le dan el espesor necesario, esta sopa es muy rendidora y gustosa por las especies y aliños que lleva, es completamente vegana ya que no lleva carne, por lo que es fácil de digerir y te reconforta, ideal para consumirla en dias nublados y lluviosos como el clima que habia ayer, por lo que me anime a prepararla, a continuación les comparto los ingredientes y su elaboración.
Greetings to all the members of this beautiful group, it is a pleasure to share with you again a very healthy and delicious recipe, that I prepared yesterday as a starter to accompany lunch, its main ingredient is the yellow pea, which comes in a presentation of split grain, so when cooking it softens easily, I wanted to prepare it with vegetables, soup type with a creamy consistency to give to my children, as they really like vegetable creams.
For this recipe I bought pumpkin, sweet potato, Chinese ocumo and yucca, the first two add that sweet touch to the preparation, and the ocumo and yucca give it the thickness, this soup is very hearty and tasty because of the spices and seasonings it contains, and completely vegan since it has no meat, so it is easy to digest and comforts you, ideal for consumption in cloudy and rainy days like the weather I had yesterday, so I was encouraged to prepare it, I share with you the ingredients and its preparation.
INGREDIENTES:
- 1 Kilo de Auyama
- ½ Kilo de Batata
- ½ Kilo de Yuca
- ½ Kilo de Ocumo Chino
- 2 Tazas de Arveja Amarilla
- 2 Cebollas blancas
- 6 Ajíes Dulces
- 5 Dientes de Ajo
- 3 Ramas de Cilantro
- 2 Cucharaditas de Orégano
- 3 Cucharaditas de Sal
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharadita de Mantequilla
- Aceite Vegetal
INGREDIENTS:
- 1 Kilo of pumpkin
- ½ Kilo of Sweet Potato
- ½ Kilo of Yucca
- ½ Kilo of Ocumo Chino
- 2 cups of yellow peas
- 2 white onions
- 6 Sweet Peppers
- 5 cloves of garlic
- 3 Branches of Cilantro
- 2 teaspoons oregano
- 3 teaspoons of salt
- 2 teaspoons of sugar
- 1 teaspoon of butter
- Vegetal oil
PREPARACIÓN:
Paso #1: Lavar bien las arvejas, luego llevarlas a cocinar en una olla con suficiente agua a fuego moderado, aparte picar en juliana las cebollas, los ajíes dulces y el ajo, sofreír en una olla a fuego moderado con suficiente aceite, y mover con una cuchara para integrar todos los aliños hasta estar dorados.
PREPARATION
Step #1: Wash the peas well, and then cook them in a pot with enough water over moderate heat. Separately, chop the onions, sweet peppers and garlic in julienne strips, fry in a pot over moderate heat with enough oil and stir with a spoon to integrate all the seasonings until golden brown.
Paso #2: Pelar y lavar bien las verduras (auyama, ocumo, yuca y batatas) picarlas en cuadros de tamaño mediano, dejar remojando en agua con sal por unos minutos el ocumo chino para que suelte el sabor amargo, luego llevar estas verduras a estofar con los aliños, agregar un poco de mantequilla y agua, mover con ayuda de una cuchara hasta estar bien integrados, añadir una rama de cilantro, dejar estofar a fuego bajo mientras se ablandan las arvejas.
Step #2: Peel and wash the vegetables well (pumpkin, ocumo, yucca and sweet potatoes) and chop into medium size squares, soak the Chinese ocumo in salted water for minutes to release the bitter taste, then take these vegetables to stew with the seasonings, add a little butter and water, stir with a spoon until well integrated, add a sprig of cilantro, and let stew over low heat while the peas are softened.
Paso #3: En lo que ablanden los granos, agregar el estofado de verduras con los aliños, agregar la azúcar, sal, orégano y el cilantro restante, se deja cocinar por 20 minutos más a fuego moderado hasta que las verduras estén completamente blandas, al estar listo se retira del fuego y se deja reposar para servir.
Step #3: As soon as the beans soften, add the vegetable stew with the seasonings, add the sugar, salt, oregano and the remaining coriander, let it cook for 20 more minutes over moderate heat, until the vegetables are completely soft, when ready, remove from the heat and let it rest to serve.
Esta sopa es ideal para acompañar tus platos principales servido en porciones pequeñas, o como plato principal en una porción más grande si quieres almorzar sustancioso pero ligero, las arvejas prácticamente se desvanecen y su contextura es cremosa, queda con un sabor muy concentrado, por el aroma del cilantro y orégano que le dan un sabor exquisito, que a mí en lo particular me encanta, puedes acompañarlo con cazabe, o incluso colocaré unas gotas de salsa picante si es de tu agrado. Espero que puedan prepararlo, ya que es muy práctico de hacer y rendidor, con estas cantidades alcanza para 6 porciones grandes. Me despido por ahora, deseándoles bienestar y salud. Hasta una nueva oportunidad.
This soup is ideal to accompany your main dishes served in small portions, or as a main dish in a larger portion, if you want to have a hearty but light lunch, the peas practically vanish and its texture is creamy, it has a very concentrated flavour due to the aroma of coriander and oregano, that give it an exquisite flavour, which I particularly love, you can accompany it with "cazabe", or even put a few drops of hot sauce if you like it. I hope you can prepare this soup, as it is very practical to make and yielding, with these quantities it is enough for 6 large portions. I say goodbye to you, wishing you well and health. Until a new opportunity.
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Photos taken with || Fotos tomadas con mi Xiaomi Redmi 7A
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