只见老板用平板小锅铲把这一大块蚵仔煎切割成很多份折叠分装到盘子里，再由老板娘浇上特别调制的红红的番茄酱汁，平均出一锅大概需要十几分钟，可是这个速度根本满足不了越来越多来排队的人群，据说这是家老店，每天下午六点才营业，把当天的蚝仔卖完为止，天天都好生意。
看着盘子里那么诱人的美食，香气扑鼻，垂涎三尺的我们赶快去排队等候，越是饥饿就越觉得时间过得慢，眼见着队伍前面的人们一个一个离去，坐在店里堂食的人们也很知趣，都快快地吃完就走，给后面的客人腾座位。
终于到我们了，手捧热气腾腾红红黄黄的蚵仔煎兴奋地坐到靠近门旁边的餐台。我迫不及待地尝了一口，松软可口，蚝仔味道好鲜，加上清菜的脆嫩，味道好极了，那个酱汁特别提味，唇齿留香啊.
真的跟平时在国内国外吃的差太远，甚至表示怀疑是不是同一种食物，看上去制作过程并不太复杂，味道却如此美妙，可以肯定是有独家秘诀的，奥秘估计就在那提前调制好的蚝仔和酱汁上吧，可算是终于吃到正宗地道的了，好满足的说。
今后可以骄傲地说你们吃的那都不正宗呢哈哈。不过为了留点肚子去夜市，我们每人才吃了半个，但是明显不够啊，都意犹未尽，回味无穷，我想我可能从此会爱上这个美食了，当然得是产于台湾本土的啦！
花莲夜市区别于其他夜市的地方在于它的文化艺术氛围，除了民俗一条街的大舞台表演，自带音响设备，手拿吉他边弹边唱的歌手也是比比皆是，有主打怀旧经典歌曲的，也有主打摇滚风格的。
还看到一个外国小伙一直在陶醉地唱着蓝调英文老歌，他并不关心来来往往的人群是不是有在听，也不介意人们是否给打赏，完完全全沉浸在美好而略带忧伤的旋律中不可自拔。
他的声音真的很打动人，引得路过的人们忍不住驻足欣赏，每一曲结束都能赢得热烈的掌声。原来台湾的年轻人这么能唱呢，难怪那么多当红的歌星都来自于台湾的选秀活动。
夜市上不仅有歌手也有舞者，当我们慢慢悠悠地边溜达边搜寻美食的时候，不远处传来一阵感染力很强非常动感的音乐，让人听了就想跟着节拍跳动，随着音乐声越来越近，只见一个十几岁的黑人小朋友正踏着节奏热烈地舞动。
那灵活的动作，律动的舞姿，那种感觉仿佛每个细胞都在随着乐曲跳动，又像在自豪地告诉大家他来自于天生会舞蹈的民族，一曲终了一曲又起，小家伙跳得满头大汗也没有停止的意思，不知疲倦，还不时地炫一下擅长的技巧，看得出确实是对舞蹈的真爱啊。
本以为他特邀特邀嘉宾，其实他就是某店家的小孩，自发地练习舞蹈呢，可见夜市是绝对给人们自由放松的休闲地，尤其花莲夜市，拥有着有别于其他地方不一样的氛围。
