¡Hola otra vez amigos de Steemit! hoy vengo a mostrarles un post muy diferente a los que acostumbro hacer, aunque es fotografía de alimentos, trata más sobre otra cosa que también disfruto mucho; que es aprender recetas junto a mi mamá (aunque a veces no me salgan tan bien, soy fotógrafo no chef). En cambio, ella es excelente experimentando en la cocina por lo que fue muy divertido documentar ser su asistente.

Ahora comencemos con la receta, que explicaré con apoyo de algunas fotos y GIF's.

Los ingredientes:

-1Kg de berenjenas.
-Cebolla, Pimentón, Cebollín, Ajoporro, Celeri y Ajíes dulces.
-Tres muslos de pollo (500g aprox.).

Primero, se pelan y rebanan las berenjenas. Deben dejarse reposar por unos minutos ya que recién rebanadas liberan un poco de amargor que puede cambiar el sabor de nuestra comida, algunas personas usan sal para deshidratarlas y luego las enjuagan, pero nosotras solo las dejamos asentar en un colador presionandolas suavemente con un plato, funciona bastante bien y se mantienen frescas.

Preparación

Una vez triturados los aliños, lo siguiente por hacer será sofreír (con poco aceite) este guiso para el pollo picado y previamente sazonado. Picaremos otra berenjena en cuadros; todo esto es lo que usaremos como relleno en el pasticho.

Ya que estamos ahí, cocinaremos a la plancha la berenjena rebanada. Esto debe hacerse bastante rápido hasta que alcance un punto más o menos crocante. Cuando están listas su sabor es como el de los chips.

Ahora, agregaremos la berenjena en cuadros una vez que el pollo esté "sellado" (cocido por ambos lados), para que su cocción sea pareja.

En este punto se puede sazonar al gusto. Nosotras utilizamos ajo en polvo y cubitos para sazonar pollo.

Cuando tanto el pollo como la berenjena estén bien cocidos se agregan tomates maduros licuados y un poco de mostaza para acentuar el sabor y color. Se debe dejar cocinar a fuego medio por media hora aproximadamente.

El toque especial

También preparamos salsa Bechamel. Ya que tengo intolerancia al gluten en nuestra receta se sustituye la harina de trigo por tres cucharadas de Maizina Americana (fécula de maíz), mezclamos en un bol con medio litro de leche fría con sal y pimienta. En una olla derretimos tres cucharadas de mantequilla y vertimos esta mezcla.

Se debe batir constantemente hasta que alcance una consistencia espesa y sin grumos. Se continúa batiendo al hervir y agregamos nuez moscada rallada, un toque que sin duda resalta su sabor, luego de esto dejamos reposar la salsa por unos minutos.

Ahora viene la parte divertida

Después de todos estos pasos, ha llegado el momento para el armado del pasticho.

Se colocan en el fondo de un molde apto para horno las láminas de berenjena a la plancha sin dejar espacio entre unas y otras, sobre éstas una capa de guiso, bechamel y un buen queso blanco como el mozzarella, se repetirá hasta finalizar en bechamel y otra generosa capa de queso para que se gratine.

Lo llevaremos al horno precalentado a 150 ºC y voilà!. Después debe dejarse reposar unos 5 minutos para que compacte bien y estará listo para servir.

Bon appétit!

El pasticho de berenjenas es un platillo con mucho sabor, además de bastante sano e ideal para el meal prep, además de éste hicimos una versión vegetariana que es la que se puede ver en la foto de arriba. Disfruté un montón haciéndolo y espero que otros también se animen a relatar sobre aficiones más allá de su profesión u oficio. ¡Nos vemos!

Todas las fotos y GIF's son de mi autoría.