어떤 사람들은 한국인들이 보통 생선을 위해 만든 회식장 인 초고장 (초고장)에 문어를 담그는 것을 좋아하지만, 더 많은 사람들은이 조리법에서 참기름 소스를 선호합니다. 나는 문어와이 소스의 조화가 천국이라고 생각하며 실제로 문어의 맛을 볼 수있게 해줍니다. 당신은 둘 다 시도하고 당신이 좋아하는 것을 볼 수 있습니다!
북미의 대부분의 낙지는 냉동 판매되고 이미 청소되었습니다. 그들은이 조리법에서도 잘 작동 할 것입니다. 문어를 씻고 소금으로 문질러서 미끄러운 것들을 모두 제거하고 요리하십시오. 그리고 비디오에서 언급했듯이, 물을 저장하여 낙지를 끓일 수 있는지 확인하십시오. 쇠고기와 무를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 조리법의 물을 문어를 넣은 물로 대체하면 결과적으로 맛있고 맛있을 것입니다.
문어 준비
문어가 청소되지 않은 경우 먼저 문질러야합니다. 문어를 담을만큼 큰 그릇에 넣어 라. 머리를 부드럽게 뒤집습니다.
머리가 부드럽고 부드러워 질 때까지 잉크 뚜껑을 포함하여 머리 안쪽에 부착 된 것을 제거하십시오. 손가락이나 가위를 사용할 수 있습니다. 머리 안쪽에 영화가있어, 그걸 없애 버려. 이 과정에서 일부 잉크가 주머니에서 빠져 나와 검은 색이 될 수 있습니다. 당황하지 마십시오! 모든 것을 사발에 보관하십시오.
모든 것이 깨끗하고 매끄러 우면 헤드를 밖으로 안으로 내리십시오.
낙지 위에 아낌없이 소금 (바다 소금 또는 식탁 용 소금)을 뿌린다. 그런 다음 빨래를 청소하는 것처럼 거칠게 문질러 문질러 닦으십시오. 몇 분간 그대로두면 거품이 생길 것입니다.
찬물에 문어를 두 번 헹구십시오. 아직 미끄럽거나 더러운 경우에는 소금으로 문질러 깨끗하게 될 때까지 다시 문지르십시오. 이 과정은 빨판을 청소할뿐만 아니라 부드럽게 만듭니다.
문어를 스트레인.
문어 끓여서
많은 양의 물을 끓여서 가져 오십시오.
낙지 촉수를 먼저 추가하십시오. 그것을 완전히 잠수하기 위해 나무로되는 숟가락으로 그것을 누르십시오.
몇 분 후에 그것을 뒤집어 머리를 아래쪽으로 가져 오십시오. 낙지는 붉은 색으로 바뀌어야합니다.
고르게 요리하려면 몇 분마다 뒤집습니다.
요리 시간
2 파운드 (약 1kg)의 문어 - 7 ~ 8 분
2 ~ 4 파운드 (약 1 ~ 2kg)의 문어 - 8 ~ 10 분
4 ~ 6 파운드 (약 2kg ~ 3kg)의 문어 - 13 ~ 15 분
낙타 (2.7kg 이상) 6 분 이상 - 17 분
너무 오래 익힌다면 문어는 고무질 것입니다. 충분히 익히지 않으면 반투명해질 것입니다. 살은 멋지고 부드럽고 흰 것이어야합니다. 가장 굵은 촉수를 젓가락으로 찔러 시험을 마칠 수 있습니다. 그것은 쉽게 통과해야합니다.
딥 소스 만들기
작고 얕은 그릇에 ¼ 티스푼 소금을 2 ~ 3 큰술 참기름과 섞는다.
참깨 1 큰술을 넣으십시오.
문어 및 슬라이스
끓는 물에서 문어를 꺼내십시오. 찬물에 빨리 헹구어 조리를 멈추고 피부를 매끄럽고 아름답게 유지하십시오
변형시키고 식도록하십시오.
머리를 자르십시오.
촉수의 클러스터를 절반으로 나눕니다. 두 반쪽의 중간에 입과 부리가됩니다. 이것을 제거하고 폐기하십시오.
각 촉수를 클러스터에서 나눕니다. 얇은 조각으로 촉수를 자르고 디핑 소스와 함께 플래터에 제공하십시오.
남은 음식을 지키는 법
1 주일 동안 냉장고에 남은 음식을 보관하거나 최대 1 개월 동안 냉동 보관하십시오.
동결하려면 문어를 원하는 부분으로 나누고 각 부분을 플라스틱으로 싸서 고정하십시오. 당신이 어떤 것을 먹고 싶을 때, 일부분을 꺼내서 조금씩 썰어내는 것이 더 쉬울 것입니다. 그런 다음 디핑 소스와 함께 제공하십시오.