Estamos em pleno Verão em Portugal e o que sabe bem no verão são pratos leves e bebidas frescas e por isso hoje resolvi falar do Gaspacho.
Embora o Gaspacho mais conhecido mundialmente seja o Gaspacho Espanhol, da região da Andaluzia, este post é sobre o Gaspacho Alentejano.
A grande diferença entre os dois é a forma como é servido, o Gaspacho Andaluz é triturado e transforma-se numa autêntica sopa fria, ao contrário do Gaspacho Alentejano que não é triturado e é servido com os principais ingredientes cortados em pequenos cubos.
Segundo a história o Gaspacho Alentejano (assim como o Andaluz) tem origem Árabe e é um prato típico do Alto Alentejo.
Antigamente era a principal refeição dos pastores, que levavam os ingredientes para o campo e enquanto guardavam ovelhas e cabras tinham tempo para ir preparando o Gaspacho, cortavam tudo em pequenos cubos para dentro de um recipiente e no fim acrescentavam água fresca dos cantis que transportavam.
Para a preparação do Gaspacho Alentejano usavam Tomate, Alho, Pimento Verde, Cebola, Pepino,
Azeite, Orégãos, Pão (de preferência com dois ou três dias), Sal, Coentros, Vinagre e Água Fria.
Depois dos principais ingredientes cortados em pequenos cubos tempera-se com sal, azeite, vinagre, orégãos e coentros e acrescenta-se a água fresca até ficar uma sopa fria e deliciosa.
Bom apetite!