美丽星期天之铁锅炖

虽然常常能吃到一锅出,于我而言这已并不算新鲜的菜品,可是这么地道的铁锅炖还是第一次遇到,刷新了我的认识。

相传在辽阔富饶的东北,物产极其丰富,民间流传有棒打狍子瓢舀鱼、野鸡飞到饭锅里的美誉,人们过着悠闲朴实的生活,那里的气候寒冷,人们常把一些家禽野味和鲜鱼类配天然调料炖熟食之。一家人围坐在大锅台旁边,有说有笑,很是温馨,其乐融融。

如今随着城市化进程的加快,居住环境的改善,人们已经很难吃到如此美味儿了,为了不让这一民间美食失传,也为了能让更多的人品尝到这一特色美食,经多年在东北大地上整理丰富传承和创新研制出以传统铁锅为灶具,以优质家禽野生江鱼为主要,辅以东北粉条,豆腐,木耳,豆角干,榛蘑等为配菜。以发挥食材本味为目的的炖菜新方法。出了这一独具农家特色的屯老二农家铁锅炖系列菜品,使这一传统美食得以发扬光大。

这是这家"屯老二农家铁锅炖"的宣传语,语言简洁,却生动的介绍了铁锅炖的来历和主要食材。

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这家铁锅炖极好的还原了宣传语里描绘的其乐融融场景:灶台通过一条通道与干净、硬实的炕铺连接,客人们围坐在灶台旁边,大可尽情的享用新出锅&一直烹煮着的铁锅炖一锅食材,仿若吃完饭便可上炕盘腿唠嗑,很有生活的随意性。

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我们八个人要的是一锅排骨和一锅鱼。我坐在排骨锅边,只拍了这边的层叠食材。最下面是浸在浓香美味的汤汁里的大块排骨和五花肉,夹以豆腐、豆皮等辅佐;再上面次第排列的则是是一排干细的长豆角、一层厚实整齐的粗粉条和土豆、一排浸润了菜和汤之美味的花卷,锅边一层贴饽饽,超级完美!

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灶台下噼啪的烧柴声、桌面上热闹的聊天声,身后娃娃在炕上过家家的叫卖声,好不热闹!给我留下了又一个美丽的星期天回忆~

 


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