每一次路過喜洲,都會買幾個喜洲粑粑帶回來。喜洲粑粑是大理城鄉的一種風味小吃。以喜洲白族傳統粑粑最為有名。
喜洲粑粑是用賣面製作而成,主要有甜和鹹兩種口味。甜口的主要是紅糖包心。鹹口的是加入了肉末、蔥花、油楂、花椒及食用鹽。而我還是比較喜歡甜口味的。
喜洲粑粑製作過程還是很獨特的。使用非常原始的烤餅方式。製做時用上下兩層炭火,將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃,烤香直至烤酥。烤好後的喜洲粑粑,香酥而又軟,且層次分明,深受人們喜愛。
喜洲粑粑又叫“破酥”、“喜洲破酥粑粑”。因為它是集色、香、味均佳的麥面烤餅,外皮酥脆,內裡綿軟。由於它的特殊烤制方式,使烤制的“破酥粑粑”口感獨特,聞名遐邇。
而在喜洲古鎮的道路兩邊,有很多家在售賣,價格一般在5-8元不等,即經濟又實惠。如果你來到了大理,到了喜洲,一定要試試呦。