--- ![PORTADA.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ebermudez/H72VR1pk-PORTADA.jpg) --- ¡Hola querida comunidad!

En esta oportunidad vengo a hablarles de un tema que siempre ma ha dado mucha curiosidad ya que siempre he sido un adicto a la comida y todo lo que tenga que ver con ella.

# 🥓😋¡Vamos a hablar de la Fotografía Gastronómica!😋🥓 ---

Cuando tenemos hambre o por cualquier razón pensamos en comida tenemos la capacidad de que nuestra mente empiece a disparar imágenes de platos exquisitos según lo que se desee comer en ese momento. Por ejemplo, si te provoca un delicioso arroz con pollo uno no piensa en un pollo crudo entrando en una olla con aceite para ser cocido, uno solo ve en la mente el plato ya servido con un rico pollo humeante y dorado descansando apaciblemente en una cama de arroz de un color tostado muy apetecible (marrón o verde según la preparación que se prefiera) y el cual está mezclado con unos vegetales finamente picados (brillantes zanahoria y maíz por lo común).

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¡Posterior a esta impactante imagen lo único que queda es uno con cara de animé japonés y la boca hecha agua! 🤣🤣🤣

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Pero hablando claro, cuando en realidad tenemos el plato servido enfrente no es exactamente como lo imaginamos aunque de igual forma lo devoramos con todo el gusto del mundo. ¿A qué se debe ésto? Nuestros tiempos actuales se rigen por un entorno netamente visual y el mismo es controlado en su mayor medida por el internet y las redes sociales. Hoy en día casi todos cambiamos el dar gracias antes de comer por tomarle una foto a la comida y subirla en Instagram.

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Entonces no es un secreto que toda empresa de alimentos o cadena de comida utiliza este recurso para impulsar sus productos y embelesarnos con sus deliciosas imágenes para que compremos los mismos. ¡Aquí es donde entra a la palestra la fotografía gastronómica!

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Pero lo que hay que tener claro es que la fotografía gastronómica no se basa simplemente en hacerle una foto a un plato de comida. La fotografía gastronómica sin duda es muy creativa, ya que une dos mundos llenos de pasión como son la fotografía y la cocina. Una foto no es únicamente una foto, al igual que un plato de comida no son unos cuantos productos cocinados sin orden ni concierto. Hacer fotos a la comida tiene sus trucos, como en todas las ramas fotográficas. Hay que buscar el perfil bueno del plato, ya que es el protagonista de nuestra imagen, y además hay que intentar buscar luz natural, para que la imagen no resulte demasiado artificial. Finalmente, habría que intentar enfocar el plano del plato de la forma más cercana posible, así la imagen será mucho más apetitosa.

[FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA: COMER CON LOS OJOS (Por Irene Tierno)](https://culturafotografica.es/fotografia-gastronomica/) ---

Para demostrar lo mencionado por la Srta. Irene Tierno he recurrido a una breve entrevista que le realicé a quien considero una de las profesionales más preparadas en lo que se refiere a las artes culinarias en Venezuela, su nombre es Isabel Changllío y también nos acompaña en nuestro universo Hive con el usuario @chaodietas.

--- ![image.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ebermudez/hjIZUPLW-image.png) Licenciada en Nutrición y Dietética egresada de la UCV Instructora de Química Culinaria Maestra Pastelera y Panadera Con especializaciones en: -Educación Elearning, Arte y Cocina -Obesología y Endocrinología -Nutrición Deportiva -Gerencia de Bebidas y Alimentos ---

La entrevista como tal derivó de una de sus clases dictada en la cátedra de Arte y Cocina, donde se le da uso específico a la Fotografía Gastronómica para enseñar al alumnado la forma correcta de presentar un plato. A continuación se describen tres platos específicos, sus etapas en el emplatado y las correspondientes mejoras realizadas para llegar a su presentación final:

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ENSALADA DE LECHUGA FRESCA CON CUARTOS DE HUEVO COCIDO, FILETES DE ANCHOAS Y CRUJIENTE DE PARMESANO

--- ###### ***EL BOSQUEJO*** ![BOSQUEJO HUEVO COCIDO Y TOCINETA.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ebermudez/taFFEhbD-BOSQUEJO20HUEVO20COCIDO20Y20TOCINETA.jpg) --- ###### ***EMPLATADO INICIAL*** ![HUEVO COCIDO INICIAL.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ebermudez/zngFFNQE-HUEVO20COCIDO20INICIAL.jpg) --- ###### ***LA PRESENTACIÓN FINAL*** ![HUEVO COCIDO FINAL.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ebermudez/mJyHbWbY-HUEVO20COCIDO20FINAL.jpg) --- ###### ***ANÁLISIS DEL PLATO Y MEJORAS INTRODUCIDAS MEDIANTE FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA SEGÚN @CHAODIETAS*** >

Según el bosquejo, aunque la ensalada parece muy sencilla compuesta en cuartos de huevo cocido y lechuga, se demuestra que el truco a la vista lo hace la fotografía de alguna manera. La interpretación del alumno es importante, en este caso él es quien hace la descripción del plato. Al analizar el mismo podemos observar que los cuartos de huevo están perfectos, los colores de los vegetales, los elementos y la luz hacen buen contraste. Por otra parte los tonos claros que brinda el fondo blanco hacen que el plato muera a la vista, pero fíjense que ya no se puede hacer juego con los ingredientes. Entonces se le hacen las recomendaciones al alumno para mejorar la presentación del emplatado y una de éstas fue cambiar el plato blanco por uno de color negro, así se puede ver incluso el contraste del marrón de las anchoas con el verde de la lechuga y aunque la foto no está trabajada, sí se asemeja al bosquejo, pero el secreto radica en la fotografía gastronómica.

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ENSALADA DE LECHUGA Y BERRO CON TOMATES PICADOS, DURAZNOS GRILLADOS Y CROQUETAS DE ATÚN SERVIDOS EN CORONA DE COLIFLOR Y PARMESANO CON VINAGRETA ESFERIFICADA

--- ![BOSQUEJO COSTRA DE COLIFLOR Y PARMESANO.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ebermudez/6spUaz58-BOSQUEJO20COSTRA20DE20COLIFLOR20Y20PARMESANO.png) --- ![IMG_20200204_123056.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ebermudez/IVOTftAw-IMG_20200204_123056.jpg) --- >

En este caso al observar el bosquejo la mezcla de lechugas y berros va en el centro, rodeado por un conjunto de esferas de sabor, el aderezo no se quiere colocar encima sino darle la opción al cliente que lo distribuya. De alguna manera si se lo ve a simple vista, lo que resalta del plato aquí es la costra de coliflor y parmesano cuando realmente el rol protagónico es de los vegetales que conforman la ensalada, no obstante lo que está dibujado no realza la preparación ya que se trata de una vajilla de fondo blanco y ovalado. Ahora ¡Vamos a la ensalada en sí! Fíjense que aquí un plato negro no era lo recomendado para emplatar ya que podía oscurecer la presentación totalmente. Sin embargo con el plato de color blanco se ven perjudicadas las esferificaciones de vinagreta las cuales se notan muy poco. ¡Aquí hay que hacer un trabajo de verdad! El bosquejo no reflejaba la realidad de la idea que la alumna planteaba pues en él se ven ingredientes de colores amarillo y rojo pero sin orden definido, inclusive considerando las croquetas redondas. Se hizo la sugerencia del uso de un plato cuadrado pero con aristas redondeadas para contrarrestar las formas de media luna y esferas de algunos elementos de la ensalada, igualmente la costra de parmesano se elaboró de tamaño más pequeña para hacerla parte integral de la ensalada. (@chaodietas)

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ENSALADA DE LECHUGA CON ALMENDRAS Y TIRAS DE CEBOLLA MORADA SERVIDA EN ESTRELLA DE PIÑA Y QUESO CON ADEREZO DE MOSTAZA Y MIEL

--- ![BOSQUEJO QUESO Y PIÑA.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ebermudez/2ipqpNFL-BOSQUEJO20QUESO20Y20PIC391A.jpg) --- ![IMG_20200204_125615.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ebermudez/7Lch4nkE-IMG_20200204_125615.jpg) --- >

Con el bosquejo se tiene una herramienta que le permite proyectar al cocinero una imagen de cómo va a lucir su plato, tomando en cuenta los colores, las texturas, las formas de los ingredientes los cuales han de colocarse en una superficie llamada plato que debe contribuir a exaltar la preparación una vez servida al comensal. La fotografía gastronómica va más allá de tener una imagen llamativa de un plato, es usada como herramienta para a través de ella visualizar los errores que se pueden cometer al colocar los elementos de una preparación como puede ser desorden entre ellos, falta de integración, así como poder mantener vivo los colores que son el estímulo visual de una comida. (@chaodietas)

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Hemos llegado al final de este post, el cual ha sido una gran experiencia para mí porque es la primera vez que implemento algunos consejos de Markdown que amablemente me regaló la comunidad de @palnet para yo poder mejorar mis posts. ¡Y la verdad en mi opinión las mejoras son increíbles! ¡Gracias @palnet por toda la ayuda que siempre me brindan!

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¡A toda la comunidad Hive les agradezco una vez más que me hayan leído y que hayan podido disfrutar de esta pequeña ventana al mundo de la Fotografía Gastronómica la cual considero desde ya una excelente herramienta para el deleite de nuestra vista y paladar! --- ¡Será hasta una próxima oportunidad!

--- > Todas las imágenes pertenecen a @chaodietas, las cuales fueron tomadas por ella con su teléfono KRIP K5 durante su cátedra de Arte y Cocina.