Hello, hello, lovers of good food! Today finally, after so much waiting, classes started, Mathias didn't feel like getting up early every day, the truth is, neither did I hahaha, my biggest guilty pleasure is sleeping late hahaha, all my life it has been hard for me to get up early; to cheer him up a little and motivate him to go to school without so much stress, I told him I would wait for him at home with a cake, when I returned home I realized that I had no thawed milk, nor powdered milk, there was no orange juice, and the truth is that making it with water was not an option, it occurred to me to prepare it with kolita soda, My grandmother used to make it, in fact she liked it better than the kolita soda, because she said that the flavor was not so sweet, as you can tell that those were other times, because the lemon soda is loaded with a good amount of sugar.

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One of the great benefits of this recipe is that we can adjust it to what we have at home, for example, the liquids we can use will vary according to our tastes, and in my case to what I have in the pantry, I could have used a passion fruit juice, probably for the next one I will do it hahahaha, the truth is that it is a very good idea. The procedure for this is the same that I have shared with you on other occasions, the only thing is that, here I show you the versatility of it. There are those who use soft drinks of other flavors, but, personally, I consider that this recipe only accepts Kola and lemon soft drinks, because the rest of the flavors are quite invasive for a cake, but I leave this to the doctor's judgment, or to the pocket's disposition hahaha.

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The addition of sweetened juices and soft drinks to these preparations, merits an adjustment to the amounts of sugar in the original recipe, as well as the amount of liquid to be added to it, remember that the sugar ends up becoming one more liquid, which provides the corresponding moisture to it. Below, I show you the ingredients and how to prepare this delight.

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Ingredients

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500 gr	Rising wheat flour
350 gr	Sugar
280 ml	Lemon soda
4	Eggs
250 gr	Butter

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To prepare this cake, start beating the egg whites until stiff, when they have doubled in size, add half of the sugar, in the form of rain, and continue beating until you obtain a texture like a glaze, set aside.

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In the same bowl of the mixer, add the butter and the rest of the sugar, if you wish to add some essence, this is the moment, since it adheres better to the fat, beat until obtaining a cream, and add the egg yolks one at a time, to continue beating until obtaining a silky cream.

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The following procedure continues by hand, with a balloon whisk, to incorporate in three parts, the wheat flour and the lemon soda, beating very well (without over beating) until well blended. Once the flour with the soda and the rest of the mixture have been integrated, add the reserved egg whites, this will be done with wrapping movements so as not to lose the air that has been integrated to the preparation.

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With the mixture ready, we just have to put it in our molds, I used the typical rectangular cake mold and these quantities were enough for three molds of 22 cm long by 10 cm wide, we take them to a preheated oven at 180 °C for approximately 45 minutes, or until a toothpick comes out clean and dry. I sprinkled a light rain of sugar on top of the cakes, so that they would have a crunchy and golden crust.

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The difficult thing about these recipes is to let them cool to enjoy them, I must say that, even when I reduce the amount of sugar, it is still quite sweet, so adding some kind of icing would make it an extremely cloying cake, this is certainly a good cake to enjoy with tea or coffee, in my opinion, without sugar, probably many will read this and make a bad face, but yes, coffee without sugar hahaha. But tell me, you, with what would you enjoy a slice of this delicacy?

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https://cdn.steemitimages.com/DQmcvVqhGMbF1KAHTn9Wh8FiRhmpAbiEuAKerVM7ugDnXfX/text16.png _{Images of my property, taken with the camera of a Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed and Canva}

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Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!

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[ES]

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¡Hola, hola, amantes de la buena comida! Hoy por fin, después de tanta espera, comenzaron las clases, Mathias no tenía muchos ánimos de volver a madrugar a diario, la verdad es que, yo tampoco jajaja, mi mayor placer culposo es, dormir hasta tarde jajaja, toda la vida me ha costado mucho madrugar; para animarlo un poco y motivarlo a que fuera a la escuela sin tanto estrés, le dije que lo esperaría en casa con una torta, cuando regrese a casa me percate de que no tenía leche descongelada, y tampoco en polvo, no había jugo de naranja, y la verdad que hacerla con agua, no era una opción, se me ocurrió prepararla con refresco de kolita, pero tampoco quedaba, por lo que termine utilizando uno de limón, mi abuela solía hacerla, de hecho le gustaba más que la de refresco de kolita, ya que decía que el sabor no era tan dulce, como se nota que eran otros tiempos, pues el refresco de limón viene cargado de una buena cantidad de azucar.

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Una de las grandes bondades de esta receta, es que, la podemos ajustar a lo que tengamos en casa, para muestra un botón, los líquidos que podemos usar variaran de acuerdo a nuestros gustos, y en mi caso a lo que tenga en la despensa, bien pude haber utilizado un jugo de parchita/maracuyá, probablemente para la próxima lo haga jajajaja, la verdad es que es una muy buena idea. El procedimiento de esta es el mismo que les he compartido en otras ocasiones, lo único que, aqui les demuestro la versatilidad de la misma. Hay quienes usan refrescos de otros sabores, pero, en lo personal, considero que esta receta solo acepta refrescos de Kola y limón, pues, el resto de los sabores son bastante invasivos para un pastel, pero esto lo dejo a juicio del facultativo, o a disposición del bolsillo jajaja.

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La adición de jugos endulzados y refrescos, a estas preparaciones, amerita un ajuste a las cantidades de azúcar de la receta original, al igual que a la cantidad de líquido que le añadiremos a la misma, recordemos que el azúcar se termina convirtiendo en un líquido más, que le aporta la humedad correspondiente a la misma. A continuación, les muestro el ajuste de los ingredientes y como prepare esta delicia.

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Ingredientes

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500 gr	Harina de trigo leudante
350 gr	Azúcar
280 ml	Refresco de limón
4	Huevos
250 gr	Mantequilla

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Para preparar este ponqué, comenzamos batiendo las claras a punto de nieve, cuando estas hayan doblado su tamaño, agregaremos la mitad del azúcar, en forma de lluvia, y continuaremos batiendo hasta obtener una textura como la de un glaseado, reservamos.

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En el mismo tazón de la batidora, agregamos la mantequilla y el resto del azúcar, si desean adicionar alguna esencia, este es el momento, ya que se adhiere mejor en la materia grasa, batimos hasta obtener una crema, y adicionamos las yemas de una en una, para continuar batiendo hasta obtener una crema sedosa.

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El procedimiento que sigue lo continue a mano, con un globo batidor, para incorporar en tres partes, la harina de trigo y el refresco de limón, batiendo muy bien (sin sobre batir) hasta integrar. Una vez que se hayan integrado, la harina con el refresco y el resto de la mezcla, adicionamos las claras de huevo que tenemos reservadas, esto lo haremos con movimientos envolventes para que no se pierda el aire que se ha integrado a la preparación.

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Con la mezcla lista, solo nos queda disponer en nuestros moldes, utilice el típico molde de ponqué rectangular y estas cantidades me rindieron para tres moldes de 22 cm de largo por 10 de ancho, llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco. Le coloque una ligera lluvia de azúcar por encima de los ponqués, para que quedaran con una corteza crujiente y doradita.

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Lo difícil de estas recetas, es dejarlas enfriar para disfrutar de ellas, debo decir que, aun cuando le baje la cantidad de azúcar, sigue estando bastante dulce, por lo que, agregarle algún tipo de glaseado haría de ella, una torta en extremo empalagosa, esta es, sin duda una buena torta para disfrutar de un té o un café, a mi parecer, sin azúcar, probablemente muchos leerán esto y pondrán mala cara, pero si, café sin azúcar jajaja. Pero cuéntame, tu, ¿Con que disfrutarías de una porción de esta delicia?

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https://cdn.steemitimages.com/DQmcvVqhGMbF1KAHTn9Wh8FiRhmpAbiEuAKerVM7ugDnXfX/text16.png _{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de un Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed y Canva}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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