最親切的味道，除了母親烹調的家常小菜外，便是街頭巷尾餐館大排檔的「地道小炒」。鑊氣充足的「豉椒雜菌爆炒蟶子」，爽甜的蟶子肉與鮮香的雜菇混在一起，滿滿的豉椒辣香，由爐火將一切昇華融合。
「椒鹽魷魚鬚」可稱為港式炸物的「天后」。本來滑不溜手的魷魚鬚，經油炸後變得乖巧。輕鬆地用筷子一夾，沾上滿滿的乾蒜與微酸的醬汁，好吃得停不下來。
貴為港式菜館兩大名物之一，「椒鹽金錢鱔」更是炸物中的王者至尊。焦脆的魚肉表面如一，連幼細的魚骨也被炸得一咬即碎。肉質飽滿的鱔魚塊讓人垂涎欲滴，足以刺激無數支啤酒的消費。
「紅油雲吞」是上海的菜式，而在香港的菜館裡也是一款深受歡迎的美食。香港人喜歡上海菜與雲南菜的酸與辣，因此許多廚師都會鑽研上海與雲南的菜式，嘗試集百家之大成，融薈貫通。香濃的韮菜豬肉與厚薄相宜的外皮，正好與酸酸辣辣的紅油構成刺激食慾的誘人味道。
明日繼續跟大家介紹香港菜館的地道美食。
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